در خرید عسل میزان قند عسل عاملی به شمار می آید که نشان دهنده کیفیت این محصول است. قند موجود در عسل یا همان ساکارز عسل نشان دهنده این است که آیا زنبور در تولید این محصول از شکر تغذیه کرده است یا نه. البته ساکارز برخی از گیاهان مانند مرکبات به طور طبیعی بالاتر از سایر عسل ها است.